Argentinska juha in meso z zelenjavo
Prenos galerije Foto: Sergej Morgunov
Besedilo: Julia Sakharova
Stilist: Fatima Cagolova
Revija: Dekor N2 (146) 2010
Zanimiv recept za bučno smetano juho - argentinska Choklo juha. Pravzaprav to ni zgolj zgodba o kuhani bučini in mešalcu - to je samo osnovno, mnogi so to poskusili. Obstajajo še drugi "znaki" kulinarične proizvodnje - koruza kuhana v sladki vodi, domača omaka "Pesto", krutoni posušeni v peči in napolnjeni z oljem, infused z origanom, baziliko, rdečim poprom in smetano ter parmezanom. ... To neverjetno okusno posodo služi v globoki plošči, na vrhu omake Pesto se namesti svetlobni vzorec, površina pa je okrašena s tanjšimi parmenskimi lističi in krutami.
Meso na žaru z zelenjavo ni samo meso in ne samo zelenjava. Moramo vzeti zrna govedine, ki je zrna, to je zrnato govedino: ima povsem drug okus, še posebej je nežna. Zelenjava bo izbrala le najboljši razred premije. Vse to kuhamo na odprtem žaru z omako "Worcester", vroči na Taganci z ogljem in vroči od toplote. Strežni slog - namerna preprostost, ki bo učinkovito nasprotovala vrhunskemu okusu "preprostih" jedi.
«Fiesta Taurino» Rezano govedino file na rezine. Sol, poper in žar v sončničnem olju. Pripravljene zelenjave (bela čebula, rdeča, zelena in rumena paprika, paradižnik, bučke) razrežemo na velike rezine. Pokažite v posodi v sončničnem olju. Dodajte meso in Worchester omako v zelenjavo. Fry 30 sekund. Odstranite iz vročine. Postrežite v Taganci na premogih. Ob služenju, potresemo s sesekljanim peteršiljem in zeleno čebulo.
Za meso priporočamo čilsko vino iz leta 2003 Erasmo. To je suho rdeče vino, izdelano iz cabernet sauvignon in sorte merlot z rahlim dodatkom kabernetnega franka. Barva - ruby rdeča. Aroma - z občutljivimi notami maline in češnje, globoke in elegantne. Bogat okus, z dolgim zaključkom. Temperatura pretoka - 16-17 ° C Erasmo, Vinã La Reserva de Caliboro, "MBG je vino trgovec od leta 1995"
Marina Levina, "El Gaucho": «Тыква и кукуруза - самые популярные овощи в аргентинской кухне. Только аргентинцы умеют их правильно готовить, сохраняя всю питательную ценность и доводя природный вкус до совершенства. В этом номере я представляю рецепт супа «Чокло», что в переводе с испанского означает «Кукуруза». Суп незамысловат в приготовлении, при этом он открывает достаточно широкие перспективы для экспериментов с разными добавками. Это могут быть мелко рубленные жареные грибы, креветки и многое другое. Мне больше всего нравится использовать гренки, обжаренные с чесноком, «Пармезаном», орегано. Я рекомендую перед подачей на стол украсить суп соусом «Песто». Следующий рецепт - это горячее мясное блюдо «Fiesta Taurino». Блюдо красивое, праздничное и, конечно, вкусное. «Fiesta Taurino» - это ответ аргентинской кухни на мексиканский «Фахитос». Есть схожие черты: мясо, сладкий перец, лук, цуккини готовятся вместе, только не используются острые специи и приправы. Аргентинская кухня, в отличие от остальной латиноамериканской, не острая, она прежде всего здоровая и сытная. Приятного аппетита. Буэн провэчо!»
Choklo juha Croutons Pesto omaka Odlepite bučo, jo razrežite na koščke, ga položite v ponev, dodajte koruzo, piščančje juhe, sol, položite beli papriko, prelijte kremo in kuhajte, dokler ne pripravite 5-7 minut. Gratejo gotovo juho v mešalniku. Kremna juha je služila na juho, oblečena s parmezanskim sirom, omako Pesto in croutons. Pečemo kruh z ledom na kruh, pečemo v peči pri 130 ° C 10-12 minut. Prigrizujte sončnično olje v ponev, dodajte sol, bazilika in rdeče paprike, origano. Toplota, vendar ne vre. Ohladi na sobno temperaturo. Nastala maso prelijemo ocvrto krutavo, dodamo česen v maslu in narišemo sir Parmezan. Vse temeljito premešajte.
Kot aperitiv vam svetujemo, da postrežete peneče belo vino Gancia Prosecco (brut). To je eno najboljših penečih italijanskih vin in eno izmed najbolj znanih vin iz Gancije. Gancia Prosecco je zlata barva pijače s svežim svetlobnim okusom in sadnim vonjem, v katerem so uganili jabolčni, limonin in eksotični sadeži. Vino je narejeno iz grozdja Prosecco v vinski regiji Veneto. Temperatura pretoka - 6-8 ° C Gancia Prosecco, Gancia, "MBG je vino trgovec od leta 1995"
Vina, ki jih ponuja MBG - trgovec z vinom od leta 1995. Zahvaljujemo se restavraciji El Gaucho za pomoč pri streljanju
