Ananas v šampanjcu, ki je nekoč udaril v pesem Northernerja, je prenehal biti dejansko ananas in postal simbol neskončne privlačnosti buržoaznega načina življenja in ne »skromnega šarma«, ne, temveč simbola briljantnosti, isker, eksotičnih. No, skoraj stoletje je minilo, in hočem nekaj novega. Novi znaki, nove gurmanske jedi (zlasti jedi).

Tu je po našem mnenju briljantna alternativa zelo ananas: rakovice v kokosovi omaki. Pravzaprav to ni ločena jed, ampak opojno okusno oblačilo za lahno solato z arugulo, mango in avokado. To je ena od novosti moderne kuhinje: lahka jed; V nasprotju s tem je omaka z rakovicami in kokosom zelo zadovoljiva. Mango in sladka rdeča paprika sta odgovorna za iskre in briljantnost, avokado daje prijetno in elegantno ozadje, listi solate, frize in arugula zagotavljajo potrebno svetlobno grenkobo. V kombinaciji s sladko meso rakov v kokosovi omaki - pesem!

Mimogrede, slastni okus mesa (in ne nujno tudi raka) bo popolnoma združen ne le z grenkobo, temveč tudi s citronsko kislino. Kot primer lahko vzamete moliehas - žlezo telema teleta, kuhano na žaru. Ta jed je nujno vroči z začinjeno argentinsko omako in limono. Mimogrede, z argentinsko solato svežega zelja in ananasa. Kje je brez njih!

Marina Levina, El Gaucho: "Mnoge gospodinje se vsak dan vprašajo isto vprašanje: kaj kuhati okusno? Z veseljem delim svoje recepte. Prvič, predstavljam vašo pozornost vroče prigrizke molieh iz govejega teleta. V Angliji se imenuje Sweetbreads, kar pomeni "sladek kruh" v ruščini. Železo ima občutljivo strukturo, je zelo mehka in sladka, z aromo svežega kruha. Zato ime. Ta izdelek je priljubljen v Avstraliji, Braziliji, Španiji, Italiji, Nemčiji. V Franciji velja za pravo poslastico. V Argentini, Čilu in Urugvaju je govedina, kuhana na žaru, zelo cenjena. Da ga pravilno pripravimo, jo je treba očistiti iz žil in kako jo namakati v hladni vodi (vsaj osem ur). Nato kuhajte pet minut v vodi s soljo, poprom in limono, nato pa žar in služi z argentinskimi omakami. Drugič, naredite kokosovo solato. ("Coco" v španščini pomeni "kokos"). Glavna ideja solate je kokosovo mleko za oblačenje. Po mojem mnenju se izkaže uspešna kombinacija kokosovega mleka in rakovega mesa. Listi solata temeljijo na solati - oklif, frieze, arugula. Izvirnost okusa daje tanke rezine zrelega manga. In kar je najpomembneje: kuhati z užitkom! "