Najboljši jedi argentinske kuhinje
Prenos galerije Foto: Sergej Morgunov
Besedilo: Julia Sakharova
Stilist: Fatima Cagolova
Revija: Decor N10 (143) 2009
Tukaj je odlična alternativa okusnim, a že poznanim jedem iz morskih sadežev - ostrigi s šampanjcem in školjkami v svojem soku, hobotnica v testi in rakovica solata: debela juha, v kateri so tri vrste rib kuhane s školjkami in lignji, začinjene z začimbami in začinjeno morsko omako. Ko je Calderetta že na plošči, okrašena z školjkami na školjkah in svežem peteršilju, poleg tega pa je kozarec modro usklajene vinske juhe, se počutite kot nepopravljiv gurman.
Ampak to še ni vse, nadaljuje nadaljevanje: jagnjetina na žaru na žaru, na žaru s sladko papriko in čebulo. Značilnosti kuhanja te jedi so, da so najprej jeziki kuhani in šele nato praženi na odprtem žaru. Rezultat je nekaj neverjetno okusnega. In kar je zanimivo, je, da se juhi in šiški kebab postrežejo vroče in lepo servirane cevi, miza pa je okrašena z bučkom agav in jagod, ni samo razpoloženje, ki se spreminja. Zdi se, da se celo podnebje našega srednjega območja spreminja v sončno, argentinsko.
Skewers iz jagnjetine jezik "Lenguita de borrego"
| | Vrenje jagnječega jezika z vodo dodajte sol, poper, čebulo, korenje in lovorjev list. Hladi, lupi in strune na smetnjaku, izmenično s čebulo in papriko; sol. Grill do zlate rjave barve. Postrezite z omaki chimichuri, argentinsko in svežo solato. |
Rožno suho vino Sancerre Rose "Comte Lafond" (De Ladoucette) 2005 žetev je kot nalašč za jablan jezik kebab. Izdelan je iz grozdja Pinot Noir, ki se goji v dolini Loare. Vino je zlato rožnate barve, z lahkim vonjem zrelega sadja, maline in češenj, bogato z okusom in odličnim okusom. Uporablja se pri temperaturi 10-12 ° C. Sancerre Rose "Comte Lafond" 2005, De Ladoucette, "MB Impex Group"
Marina Levina, "El Gaucho":"Najbolj evropska kuhinja v Argentini (vseh latinskoameriških držav) ima zelo malo domačih jedi, združuje špansko kulinarično tehnologijo z lokalnimi sestavinami. Vode Atlantskega oceana, ki perejo obalo Argentine, so bogate z morskimi sadeži, zato so mesne jedi tesno povezane z Argentinci na mizi in ribe. Recept za Calderetta, ki je predstavljen v tej številki, je klasičen recept za argentinsko juho, debel in bogat. Za izdelavo več vrst svežih morskih rib, lignjev, školjk za rakovice Razlika med to morsko hrano in evropskimi kolegi je, da Argentinci dodajo koruzo, papriko in ogromno količino paradižnika v svoj obara. Juha mora biti svetla po okusu in barvi (rdeče-oranžna), kar je značilno za latinskoameriško še ena tipična argentinska jed je jagenjček, ki se v Argentini ljubeznivo imenuje "Lenguita de Borrego" ("Lamb jezik"). Je kuhano na žaru parile, morate uporabiti premog iz južnoameriške hrastove kebre na noben način ne mazijo olja pred cvrtjem (to je bistvo kuhalnih jezikov na argentinskem žaru). Šiški kebab bi se izkazal za občutljivega okusa in nenavadno dišečega vonja, kurjenja, ocvrtega mesa in - za ljudi z dobro domišljijo - neskončne argentinske pampase. Asta pronto. "
Calderetta Seafood Chowder
| | Peel bela čebula in rdeča paprika, razrežemo na kocke, popržimo v oljčnem olju. Dodajte olupljeni česen, suho baziliko in origano, položite vse v posodo, dodajte vodo in jo zavrite. Daj morske sadeže (razen lososa in tune), kuhajte 10 minut. Dodajte lososa in tune, zavrite, nato - marinerjevo omako, sladko koruzo, sol, bel poper. Postrezite v globoki plošči, okrašeni z školjkami na lupinah, s peteršiljem. |
Priporočamo, da za suho morsko vino kupite Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi. Grozdje Verdicchio se prideluje v Marcheju (eni od vinogradniških regij v Italiji). Vino ima svetlo, občutljivo aromo eksotičnih sadežev in aristokratski mineralen okus, bogat in bogat. Uporablja se pri temperaturi 10-12 ° C. Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi, Bucci, "skupina MB Impex"
Vina iz skupine MB Impex. Hvala za restavracijo El Gaucho za pomoč pri streljanju.
