Roman Khalezoff: "Recept za to jed je preprost in izviren. In glavna stvar v njej je azijska pesto omaka in posebna kombinacija začimb. Najprej kuhajte azijski pesto ločeno: mleto cedro oreščke z drobno sesekljanim bazilnim listom in cilantro v malti in počasi dodajte mešanico oljčnega in sezamovega olja ter na koncu dodajte sojino omako in vse skupaj premagajte, dokler gladko ne. Naj se obleče s konsistenco tekoče kisle smetane. Blanch zeleni fižol do polovice kuhamo in ohladimo. Dodajte arugulo in drobno sesekljane tofu, zmešajte z omako in nežno premešajte. Odstranite polovico avokada, rezine in ventilatorja na plošči in solato na vrhu. Filete tune s olivnim oljem mazite, potresemo z začimbami, eno minuto zmešamo v maslu na vsaki strani. Rezite ribe na tanke rezine in jih oblečite ob strani solate. Svetujem vam, da predložite tej posodi suho belo vino ali premijo. Bon appetit!

Zahvaljujemo se restavraciji Asia Hall za pomoč pri pripravi gradiva