Počasi

Poletna večerja

Prenos galerije

Foto: Sergej Morgunov

Besedilo: Julia Sakharova

Stilist: Fatima Cagolova

Revija: Decor N8 (141) 2009

Če želite poleti pojesti okusno in enostavno kosilo, poskusite solato rakovic z avokadom in jagnjetino na rebrih. Jedi so lahke in enostavne za kuhanje.

Argentinski kmetje so se zgodovinsko ukvarjali predvsem z živinorejo, zato se je mesna kultura izkazala za tako razvito v tej državi. Niti en praznik ne more storiti brez njega, in tudi eden od glavnih počitnic, Asado, se imenuje po imenu mesne jed (dobesedno "Hot Roast"), brez katerega ta praznik ne stane in se dejansko začne. (In imamo nekaj takega - "pojdite na kebabe", toda to je naša družinska zadeva, prijazna in razmeroma zasebna, in počitek z počitnicami - z sweepom, ognjemetom, glasbo, plesom.) Če pa želite še kaj več enostavno, tukaj je odlična alternativa velikemu zrezku govejega mesa - jagnjetina na rebri, na žaru. Seveda, vedno z omaki chimichuri in pikantno argentinsko in mlado kupuso in ananasovo solato.

Obrok se mora začeti s solato rakov, avokada, svežih kumar in paradižnika. Rakovice niso prvotno tradicionalna argentinska jed, vendar se spomnimo, da je Argentina opral Atlantski ocean, in vsaj 100 let so bile arkadne rake tukaj. (Torej, skupaj z Kamchatko in japonskimi, tudi uvožene argentinske rake.) Ta jed je prilagojena evropskemu okusu, je rafinirana in lahka. Toda, da bi solata uspela, je nujno, da vzamemo velik falanks rakov in samo najboljšo zelenjavo.

Crab Salad

  • Avokado - 50 g
  • Sveže kumare - 50 g
  • Paradižnik iz češnje, mariniran v omaki iz oljčnega bazilike - 60 g
  • Premium paradižnik - 40 g
  • Basil zelena - 2 g
  • Meso rakov (velika falanksa) - 100 g
  • Sol - 4 g
  • Lime - 35 let
  •    

    Vreli rakovice, drobno odrežite vse sestavine in položite v sloje. Postrežemo s češnjimi paradižniki.

     

    Za solato rakov priporočamo suho belo vino Granaus iz letine 2006. Grozdje goji v španski pokrajini Penedes. Vino je narejeno iz treh sort grozdja - Scharellos (50%), Chardonnay in Chenin (po 25%) - in tri mesece stari v francoskih hrastovih sodih. V okusu prevladujejo dimljeni hrast, toast in vanilija, v ozadju ugotavlja jabolka in lubenica. To je pijača za tiste, ki raje vino z izrazitim hrastovim tonom. Vino služi kot aperitiv, ribe jedi, belega mesa, morskih sadežev. Pri temperaturi 10 ° C. Lahko Rafols Dels Caus, preprosto

    Marina Levina, "El Gaucho": "V tej poletni sobi predstavljam jedi iz poletnega menija El Gaucho: rakovica solata z avokadom in kabarero jagnjetino. Avokado in rakovice so vedno priljubljeni pri Argentincih. Avokado se goji v Južni Ameriki več 7000 let, raki, tako kot mnogi drugi morski sadeži, so imeli pomembno vlogo pri oblikovanju argentinske kuhinje. Pri pripravi solate rakovic je pomembno, da uporabite sveže rakovice iz prvega velikega falanksa, avokado mora biti zrelo in zlahka ločeno od kosti Kljub veliki hranilni vrednosti avokadov, solata rakovice je samo 105 kalorij, zato je nizko kalorična posoda. Stojalo z žara na žaru je lahko edinstveno okusno, nežno in sočno, vendar le, če za kuhanje uporabljate novo Zelandijsko mleko Romney jagnjetina (na Novi Zelandiji, ovce rastejo samo za meso, za razliko, na primer, Avstralija, kjer ovce gojijo za proizvodnjo volne). Nova Zelandija jagnjetina ni samo bolj okusna, ampak tudi bolj uporabna kot avstralska. Bolje je absorbira in njena maščoba vsebuje najmanjšo količino holesterola. Priporočam jo za uravnoteženo prehrano. "

    Caballero's Lamb

  • Stojalo za mlečno jagnjetino
  • Sol po okusu
  • Grill olje
  •    

    Stojalo jagnjetine s soljo, potresemo z oljem za žar, v katerem so že dodane vse potrebne začimbe. (Lahko pa uporabite oljčno olje in mleto črno papriko.) Grill. Postrezite z omaki chimichuri, argentinsko začinjeno in mlado kupsko in ananasovo solato.

    Svetujemo vam, da služite rdečemu vinu Pintia, pripravljenem iz grozdja temranilov, in starih 14 mesecev v novih barikih (specialnih hrastovih sodih) do stojala kabarero jagnjetine. Pintia je eno izmed najboljših vin, proizvedenih v regiji Toro. Barva vina je intenzivna češnja rdeča z odsevom temnih granat. Aroma - z notami zrelih češenj in borovnic, krušne skorje, tartufov in praženih kakavovih zrn. Strokovnjaki ugotavljajo popolnoma uravnoteženo tanino in dolg pozitiven učinek. Bodegas y Vinedos Pintia, Enostavno

    Vina, ki jih nudi SIMPLE. Zahvaljujemo se restavraciji "El Gaucho" za pomoč pri streljanju.

    LEAVE ANSWER