Argentinske jedi za praznike
Prenos galerije Foto: Sergej Morgunov
Besedilo: Julia Sakharova
Stilist: Fatima Cagolova
Revija: Decor N3 (147) 2010
V argentinski kuhinji so lahka, okusna in prilagojena evropskim okusnim jedem, kot je neverjetno okusna morski solat - "Tierra del Fuego". To ni samo pošten morski sadež z arugulo, posuta z balzamičnim in olivnim oljem (dober, a še vedno vsakdanji recept). "Tierra del Fuego" - to so lignje in dve vrsti škampov, romano in mletje solate, in kar je najpomembnejše - omaka iz omake, ki odlično poudarja okus zelenjave in morskih sadežev. Solata je postavljena na strani posode, vrh pa je na tanko narezan losos. Okrašena z jagodičasto omako, jagodami in češnjevim paradižnikom, ta solata izgleda kot sladica: izgleda zelo praznična. Dodajte tukaj eno nesporno belo vino, nato pa lahko greste v to sladico. "Siruela" je najlažja in najbolj nežna kolača, v kateri je okus suhih sliv zelo pretresen. Razumevanje sestavin torte v času degustacije je zelo težko. Ali je to potrebno? Glavna stvar je, da je zelo okusna in praznična.
Marina Levina, El Gaucho: "V tej številki želim deliti recept za neobičajno okusno in svetlo solato Tierra del Fuego, ki jo je izumil argentinski kuhar Cebastian. Tierra del Fuego, ali, kot se imenujejo po celem svetu, Terra del Fuego, je arhipelag, ki se nahaja na jugu Argentine. Obstaja težka klima, mimogrede, zelo podobna ruski (hladna zima in toplo, sončno poletje), presenetljivo bogata in raznolika flora in favna. Argentinci pravijo, da imajo najboljše lignje, najbolj okusne kozice, poleti pa so polni divjih jagod, kot so borovnice, robide in maline. Zato je solata, ki uspešno združuje morske sadeže, zelenjavo in divje jagode, prejela takšno domišljijsko ime. Pri pripravi solate je pomembno ohranjati razmerje, upoštevajte recept. Treba je skrbno izbrati jagode - primerne so samo zrel in sladek. Že pripravljena, prelivena solata pour malina omako. Kot sladica prosim svoje prijatelje in ljubljene s domačo torto iz Siruela. Prevedeno iz španščine pomeni "sliv" ali "suhe slive". Osnova torte je meringue z orehi. Pecivo je namočeno s kremo, prekrito s plastjo izbranih suhih sliv in zlepljeno skupaj. Torta naj stoji na hladnem mestu vsaj en dan. Med sluhom je sladica posuta z mandljevimi žetoni. To je moja najljubša sladica, moja dulce vida! "
Cake "Siruel"
| Torte: | Združite beljakovine s sladkorjem in riti. Nato dodajte praškaste sladkor in škrob. Prestani. Dodajte narezane mandlje in premešajte. Pripravljeno zmes pripravimo na pražen list in pečemo pri 1800 ° 3 ure. Mešajte rumenjak s sladkorjem. Prinesite kremo in maslo na vrenje. Združite rumenjak z vrelo kremo. Prinesite, da se zgostite. Dodajte vanilin. Pecivo se razširi s smetano. Dodajte slive na eno torto, dodajte oreh. Povežite pecivo. Na vseh straneh namažite torto s kremo. Potresemo z mandljevimi kosmiči. Narežemo na koščke, služimo na desertni plošči, obdani z robidom in malinami |
Salata "Tierra del Fuego"
| | Pripravljene lignje, kozice, arugula, romano, friz in zeleno mešanico, sezono z oljčnim oljem in dodamo sol. Na vrhu solate je postavljen losos, rezan v debelino 1,5 mm, maline, češnjev paradižnik, kozice tigrov. Salata je prelila omako. Maline se v mešalniku s sladkorjem dodajo, dodamo žganje. Mešajte, filtrirajte. Dodajte oljčno olje, poper, balzamiko. Mešajte še enkrat. |
Vina, ki jih ponuja trgovec MBG-vino od leta 1995. Zahvaljujemo se restavraciji "El Gaucho" za pomoč pri streljanju.
