Nova različica suhe leče
Prenos galerije Foto: Sergej Morgunov
Besedilo: Julia Sakharova
Stilist: Fatima Cagolova
Revija: Decor N5 (149) 2010
Argentinske kuhinje lahko naredijo presenetljivo preproste preproste jedi, tudi zelo preproste, kot so pražena pesa. Vendar pa je v Rusiji običajno zdravljenje sladkorne pese drugače: navajamo ga. Vendar pa se pečene pese razlikujejo od kuhanih (približno enako kot pečen krompir - od kuhanih). In če še vedno potresete s česnovim maslom, rahlo popržite in nato dodate malo balzamike, malo soli in sladkorja ter pinjole, se vse izkaže za odlično. Z mehkim kozjim sirom in čebulastimi čipi je to gurmanska kombinacija.
Lentilova juha, katere najpreprostejši recept je bil več tisočletij, je argentinska kuhinja uspela narediti izvrstno, skoraj glamurozno posodo. Kuhamo ga v ribji brozgi. Ločeno kuhan leča, ločeno - ribja juha. Potem se mešajo in kozice dodajo juhi. In še bolj - ocvrto zelenjavo. Da bi juha ne samo videti okusno, jo okrasite, ko jo postrežete z ocvrtimi kozicami in listom svežih zelenjave.
| | Drobno sesekljano čebulo, korenček, zeleno riž do polovice kuhamo v oljčnem olju. Odprta leča, pol-sekanje v mešalniku. Postrezite ocvrto zelenjavo, lečo, pripravljene škampe, lovorjev list in poper v ribji steni. Kuhajte, dokler ne kuhamo. Sol Postrezite z obarvanimi kozicami in mesom. | |
| Za lupino juho s kozicami, kot tudi aperitiv, priporočamo suho belo vino Costamolino (Italija). To vino je lepa rumenkasto-slamnata barva z zelenkastimi refleksijami iz grozdja Vermentino. Aroma je elegantna, prefinjena in hkrati intenzivna, okus je poživljajoč, prijetno osvežujoč. Vino služimo pri temperaturi 11-13 ° C. Costamolino, Vermentino di Sardegna DOC, Vinska hiša Argiolas, "MBG - vino trgovec od leta 1995". |
Marina Levina, El Gaucho: "Hočem vam ponuditi eno zanimivo spremembo o temi lešnikov iz juhe. Ta jed je okusna in zelo enostavna za pripravo. To je kot moja družina in jaz osebno. V jedeh iz leče je skoraj vse, kar potrebuje našemu telesu. Leča je pomemben del prehrane, zlasti za tiste, ki želijo izgubiti težo. Kar se tiče kozic, je znano, da je to ena izmed najbolj zdravih živil, ki vsebujejo veliko beljakovin in najmanj maščobe. Torej, prosim, dodajte to okusnost na svojo prehrano, to ne bo odveč. Odlična dopolnitev juhe je solata pečene pese s kozjim sirom. Prav tako je enostavno in hitro pripraviti, izvirna kombinacija pesa, sira in pinjol z hrustljavimi čebulastimi obroči pa naredi okus nepozaben. Lentilova juha s kozicami, kot tudi solata s pečeno pese s kozjim sirom je nenavaden, okusen in zdrav vaš prehrambeni dodatek. In zelo pomembna spomladi! "
| | Izperite pese in zavijte v folijo, pecite pri 180 ° C približno dve uri. Odlepite peko, razrežite na rezine, posujte s sladkorjem, soljo, črnim sveže mletim poprom, potresemo s česnovim oljem in popržimo v ponvi v sončničnem olju. Ko služijo, dajte ploščo v krožnik pražena pesa, prelijte balzamično. Na vrhu v središču griča, da položi sir, razrežemo na velike kocke. Okrasite s pinjolami in čebulami. | |
| Za kruhovo solato s kozjim sirom je odlično francosko suho rožnato vino Tavel Beaurevoir iz grožnja Grenache, ki ga gojijo v dolini Rhone. Okus vina, po mnenju strokovnjakov, zaznamuje značilna "svilost" in občutljiva kiselina. Prefinjen vonj sadja in cvetja odlično dopolnjuje okus vina. Postrezite pri 12-14 ° С. Tavel Beaurevoir, M. Chapoutier, "MBG je vino trgovec od leta 1995". |
Vina ponuja MBG - trgovec z vinom od leta 1995. Zahvaljujemo se restavraciji "El Gaucho" za pomoč pri streljanju.
