Trendična postavitev mize in dve najbolj priljubljeni argentinski jedi
Prenos galerije Foto: Sergej Morgunov
Besedilo: Julia Sakharova
Stilist: Fatima Cagolova
Revija: Decor N5 (138) 2009
Hrana - in vsak dan kruh, umetnost in magija. Kuharji in ... arhitekti to najbolje poznajo. Kuharji razumejo, zakaj: hrana je njihov poklic. Vendar pa po pogovoru z arhitekti razumete, da so hrana tudi del njihovega poklica: ustvarjajo sveto območje kuhinj in jedilnic.
Kaj se ponavadi imenuje suho, želje stranke je celoten sklop znakov, navad, občutkov, želja. Obstajajo kupci, ki želijo gostje iz glavne dvorane iti naravnost v glavno jedilnico z veliko mizo in veliko stoli. Nekdo si predstavlja jedilnico kot del odprtega prostora, nekdo želi videti majhno, intimno in čim dlje od kuhinje, tako da kuhanje ne moti poezije praznika ... Obstaja neskončno število posameznih rešitev. Toda vsi se strinjajo z eno stvar: v vsaki jedilnici je miza, na kateri se zbirajo družinski člani in prijatelji, zato si želite še posebej lepo služiti. Z izumom je zanimivo, da domače jedi izgledajo posebej tam.
V tej sobi, v naši službi, sta dve izmed najbolj priljubljenih jedi argentinske kuhinje: asado in jamon de pato solata. Bolje je, da vzamete klasične bele jedi (najsodobnejša možnost je porcelan s fino platino). Rože so obvezna pošiljka. Danes je zelo modno, da uporabimo naše vrtove, gipsa, ruševine, tanke veje dreves. V "latinskoameriški" zgodovini bodo muskarci in anemoni zelo lepo pripravili eksotične jedi.
| | Vreli grah in fižol v slani vodi. Chop arugula in špinača, dodajte grah in fižol, sesekljan rakov jamon, dodajte preliv. Najpomembnejša stvar v tej saladi je oblačenje. Izdelan je na osnovi ekstra deviškega oljčnega olja. Dijonovo gorčico, medom in limono dodamo v oljčno olje. |
Marina Levina, "El Gaucho": "Vizitka argentinske kuhinje je sočno goveje meso, parilla na žaru, pa tudi okusne empanadske pete in koruzne jedi, kot je Humitas. Moderna argentinska kuhinja se zelo razlikuje od tistega, kar je bilo kuhano, recimo pred 30-40 leti, ki dinamično razvija, absorbira Novi modni trendi v Evropi, zlasti v Španiji in Italiji, so sami po sebi. Salata, ki vam jo izpostavljam, je dueta spomladi in sonca, ki je tako značilna za vse jedi argentinske kuhinje. Glavna značilnost te svetlobe solate je Hamon V Argentini je šunka tradicionalno izdelana iz svinjine, vendar priporočamo, da uporabimo jamona iz raca. To gastronomsko novost so najprej oboževali gostje, ki niso jedli svinjskega mesa zaradi verskih ali drugih razlogov, kasneje pa je postal ena od priljubljenih jedi skoraj vseh naših gostov.
Napad
Goveje meso s sončničnim oljem, soljo in poprom. Fry na žaru. Postrezite z zeleno solato in omakami, argentinsko in Chimichuri.
| | Pikantna argentinska omaka Čili in čebulo razpršite skozi meso, dodajte olje, sol, mlet poper in kis. Premešajte. ON 2 PORTIONI: sol - 0,1 g; sončnično olje - 10 g; rdeča paprika - 6 g; rdeči čili poper - 18 g; reza jalapenosa - 2 g; bela čebula - 6 g; mlet poper - 0,05 g; namizni kis - 5 g Omaka "Chimichuri" Poper, čebula, česen in sveža zelenjava, dodajte rastlinsko olje, sol, papriko, baziliko, origano in kis. ON 2 PORTIONS: sol - 3 g; sončnično olje - 50 g; rdeča paprika - 25 g; zelena poper sladka - 25 g; bela čebula - 15 g; česen - 8 g; suha bazilika, ne tla - 0,3 g; neozemljeni origano - 0,3 g; lovorjev list - 0,03 g; Namizni kis - 3 g; svež peteršilj - 15 g; modra bosiljak - 6,5 g; mlet poper - 0,3 g |
Rdeča suha vina so kot nalašč za asado. Od vsake njihove raznolikosti bi svetovali izbiro naslednjega. Vino "Aalto" je narejeno iz grozdja, ki vodi španske sorte Tempranillo, starih 24 mesecev v hrastovih sodih. To vino ima aromo črnega sadja z balzamičnimi in lesnimi notami ter bogatim, večstranskim okusom. "Arzuaga reserve espesial", vintage vino iz leta 2004, izdelano iz grozdja temranillo. Zelo lepa barva v globokih barvah, z nenavadno aromo trnja, začimbami, usnjem, tobakom in bogatim okusom z napitki mandljev v okusu. Faustino 1 gran rezerva "pridelka leta 1996 - vino z aromo slive, vanilije, hrastovih listov, zrelega sadja, vrtnic in začimb. Izdelano iz graciana, masuela, tempranillo grozdja. Temperatura vina ob mizi je 18 stopinj. Bodite prepričani, da služijo v decanter, da bi povečali razkriti okus.
Vina za streljanje, ki jih zagotavlja podjetje OKV. Uredniki se zahvaljuju restavraciji "El Gaucho" za pomoč pri vodenju streljanja.
