Tuna Ceviche
Prenos galerije Foto: Sergej Morgunov
Besedilo: Julia Sakharova
Stilist: Fatima Cagolova
Revija: Decor N11 (155) 2010
Ko poskusite Ceviche, nenamerno mislite, da lahko latinskoameriška kultura ustvari tako lepe jedi iz zgolj dveh glavnih sestavin. Na primer, iz rakov in kokosa (glej SALON-notranjost št. 153) ali tuna in mango. Nato so dodani oranžni, sladki bolgarski poper in začimbe, vendar so to podrobnosti. Glavna stvar - tuna, rahlo soljena v limetinem soku, rezine zrelega manga in pire iz krompirja iz nje. Na ploščici bi morali s tem pirem zagotovo narisati čudovito abstrakcijo. In, do konca, dodajte kozarec rožnatega vina na obrok. Slastno je
Zaloga hkrati in dobro rdeče vino, ker potrebujete za pijačo asado. Ta jed ne pozna svoje enake, čeprav je zelo preprosto kuhano: meso, parni kotli na žaru brez začimb. Oglejte si recept za podrobnosti.
| | Mango, tuna, oranžna na kocke. Mleto čili, cilantro, rdeča čebula. Združite vse sestavine, sezono z oljčnim oljem, poprom in soljo. Nastavno maso damo v valjasto obliko in od nje - na ploščo. Ob služenju z omako mango, na ploščici potegnite graciozne črte. | |
| Popolna ujemanje tuje ceviche je roza suho vino Tavel AOC "Beaurevoir". To je lahko vino z značilno svilnato in občutljivo kislostjo. V arome čutijo sadje in cvetlične note. Od sort grozdja. Proizvedeno v Franciji, v dolini Rhone. Postrezite pri 12-14 ° С. |
Marina Levina, El Gaucho: "Od antičnih časov mediteranskim prebivalcem radi kuhamo tuna ceviche. Italijani, na primer, kličejo morsko telečje meso tune, ker ima rdečkasto barvo in nima značilnega okusa rib. Obstajajo recepti za ceviche v perujskih in mehiških kuhinjah. Tradicionalno je ta jed pripravljena iz svežih surovih rib, ki so narezane na tanke dolge rezine in marinirane v citrusovem soku - limone, limete ali pomaranče. Izkazalo se je zelo okusno. In poleg tega je koristno: tuna je riba, bogata z beljakovinami in aminokislinami. Vsebuje toliko fosforja in vitaminov, da so vodilne ameriške univerze uvedle tune v prehrambene namene raziskovalcev, ki rešujejo probleme državnega pomena. "Tuna je hrana za um," pravijo najboljši strokovnjaki za prehrano. In moja najljubša mesna jed je bila vedno asado, prava Argentina, pravilno kuhana v parni sobi. To je ime posebne rešetke, pod katero se požar nastavi, in oglje se nahaja na taki razdalji, da meso ne gorijo. Asado je prerez govejih reber. Rebra na obeh straneh žara, je pomembno, da jih med kuhanjem izklopite samo enkrat. V Argentini ni nobenega počitka brez asado. Poskusite sami pripraviti to jedilnico - in uživajte v procesu. Bon appetit! Buen Procio! "
| | Goveja rebra grill parilla. Sol in poper po okusu. Postrezite s solato z zeljem in ananasom ter z argentinskimi in čimičurškimi omakami. | |
| Svetujemo vam, da predložite suho rdeče vino Korem Isola dei Nuragi IGT v asado. Vino, proizvedeno na Sardiniji, iz treh sort grozdja - canonau, Carignano, Bovale sordo. Starih 12 mesecev v francoskih hrastovih sodih. Strokovnjaki opisujejo okus vina kot polno telo, gosto, močno, z dolgim zaključkom. Da postane in okus - z namigi zrelih sliv, cedre in cigare. Postrežemo pri 16-18 ° С. |
Vina, ki jih ponuja trgovec MBG-vino od leta 1995. Zahvaljujemo se restavraciji "El Gaucho" za pomoč pri streljanju.
