Pariz stalno dela na posodabljanju. Hotelierji in mladi podjetniki ne spijo, odpirajo oblikovalske hotele in konceptne prodajalne, delajo kot dekoraterji, ustvarjajo lastne hiše in galerije. Obstajajo "vroči" naslovi, kjer lahko poskusite modne "eliksirje".

Podobno: Skrivnosti Pariza: 5 mest, kjer je tako lepo, kot lepo

BALAGAN • 9, rue d'Alger, T. 01 40 20 72 14. Od 19. do 23. ure Pariz I

Bar zelo priljubljene izraelske restavracije je bil odprt zgodaj poleti leta 2017, dva koraka od Place Vendome, v pritličju Hôtel Renaissance Paris-Vendôme. Že zdaj je uspelo preizkusiti "svetlo, energično in okusno" mesto z veliko izbiro koktajlov. Notranjost je od Dorothee Meilichson in njene agencije Chzon. Restavracijo za 70 gostov služi dve zvezdi židovske kuhinje - Assaf Grani in Yuri Navon, solastniki priznane ustanove MachneYuda v Jeruzalemu. Koktejl s podpisom: Zakaj ne Rue de la Roquette ("rue de la rocette"): pisco, vermouth, zeleni kardamom, grenak arugula, limona in med? Dobro uravnotežen, služi se z zdrobljenim ledom. Ugriz: kruh Frenavon, opečen s česnom in služi s tarama-sezamom in paradižnikovo omako (7 €).

JACQUES • 30-32, rue du Sentier, T. 01 85 65 75 75. Od nedelje do srede: od 18. do 1. ure, od četrtka do sobote: od 18. do 2. ure.

В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. Cocktail: le Majorelle ("major") - akvavit, apno, jajca ... (13 €). In tukaj se ne bo nič zgodilo, kar je škoda.

VELIKI BOULEVARDS • Bar hotela Grand Boulevards. 17, bd Fishmonger, t. 01 85 73 33 33. S 18 do 2 h. Pariz II. Notranjost novega Hotela des Grands Boulevards (kot tudi drugih ustanov skupine Expérimental Group) je modna pariška avtorica Dorothee Meilichson. V pritličju je terasa, koktajl bar in restavracija. Slednje je sodelovanje s francoskim italijanskim Giovannim Passerini - avtorjem gastro-hitov, ki redno zasedajo najvišje črte ocen. Za bar, je Dorothea ponudila rdeče-karminske odtenke v kombinaciji s terakoto in medenino. Koktejl s podpisom: Maxim Potfey uveljavlja načelo koktajla "pri treh hitrostih" (od 6 do 14 €). Priporoča Atlantic Rim (tequila, agave sirup ...) ali Mizu A Mi (japonski viski, med, temna čokolada ...). Ugriz: mesna plošča.

L'Herbarij • 243, rue Saint-Martin, t. 01 80 97 22 80. S 18 do 2 uri (IIIe)

Hôtel National des Arts et Métiers, modni hotelier Sami Marciano, je po uspehu projekta Bachaumont odprl svojo drugo ustanovitev na ulici St. Maarten. Arhitekt Daniel Vanish je odgovoril na arhitekturni in tehnični del, Marciano pa je zaupal vse notranje zadeve Rafael Navo. Paleta črnega marmorja, neobdelanega lesa in oksidiranega bakra, skupaj z ročno poslikanimi ploščami, takoj govorijo o izrednem pristopu k dekoriranju. Oscar Quagliarini, kuharski mojster L'Herbarium, ima zelo osebno vizijo koktajl kulture in raje ustvarja kot parfumer. Smisel za vonj je enako pomemben kot okusni brsti. Koktejl s podpisom: Sud Sud Sud (bergamot, konjak, 15 €) z focaccia (vključeno).

bisou • 15, bd du Temple, t. 01 40 27 82 85. Od 18. do 2. ure Pariz III.

Leta 2014 je neki Nicolas Munoz začel z restavracijo Bespoke v okrožju Oberkampf. Tri leta pozneje je ta mladi podjetnik, ki ga je spodbudil uspeh prve ustanovitve, odprl še en komorni bar. Notranjost v roza je bila ustvarjena v sodelovanju z David Gaillard iz Les Curieuses. Svetilke z medeninastimi bradavami osvetljujejo stojalo marmorja, za katerimi je več vrstic s "steklenicami", rožnati flamingosi čakajo na stenah v stranišču. Bar z ogrevano teraso v sončnih dneh je urejen z plezalnimi rastlinami. Glasba je pop plejlist 90-ih let (Britney Spears, Ace of Base). Koktajli (vsi v eni ceni, za 12 €) barmanji pour le po tem, ko izrazite svoje želje (grenka, kislo, sadje ...) ali razpoloženje. Hummus ali oslič se lahko vzame s koktajlom (organski v pločevinkah, 9 EUR).

HOUSE BREGUET • 8, rue Bréguet, T. 01 43 38 04 31. C 17 do 1 ura Pariz XI.

Bar hotela s petimi zvezdicami na Place de la Bastille v osrčju Pariza, ki nima spanja, poleg Maraisa, ima lepo stekleno streho in prijetno skandinavsko podobo. Podpisni koktajl: med osmimi kreacijami Nika de Soto, si dovolite dima in dišečega Colombe au Wasabi (18 €) s šeri, grenivko, apno, agavo in soda. Jejte: če skleda z žetoni ni dovolj, lahko naročite nekaj iz restavracijskega menija (od 12 do 17 €) - piščančji grah ali hobotnica carpaccio z remulade omako.

VELIKI OTROCI • 13, s predsednikom Wilsonom, tel. 01 85 53 03 61. S 19 do 2 h. Pariz XVI.

Sprejemnik Tokyo Eat, novi ekosistem bar Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste) ponuja zavestno izbiro, kar zmanjšuje odpadke iz uporabe sezonskih francoskih izdelkov. Etika, ki jo je mogoče zaznati tudi pri izbiri očal in kovinskih slamic namesto plastike za enkratno uporabo. cocktail - v duhu pesmi "Nikoli ne želim iti domov" z jasminom, vermutom in konjakom.

NI VSTOPA • 20 bis, rue de Douai, tel. 09 83 55 94 52. Od 19. do 1. ure (četrtek, petek, sobota - do 2 ure) Pariz IX.

Zadnja ustanovitev skupine Big Mamma, restavracija Pink Mamma, se je odprla junija v Pigalleju. V kleti se nahaja prijeten koktajl bar. Tukaj med "plovili z ginami" italijanska ekipa Alberto Sinibaldi pripravlja, meša, napolni in stresa 15 koktajlov iz 15 vinogradniških regij v Italiji. cocktail: Gin burrata fizz (12 EUR). Vse koktajle spremlja majhna plošča visokokakovostnih antipastov (parmezan, olive, fokaccia in mozzarella).

SKUPNI • 80 Belleville Blvd. tel. 01 42 55 57 61. Od srede do petka od 14. do 13. ure v soboto od 19 do 2 ure. Pariz XX.

Zahvaljujoč Sullivanu Do in Romanu Le Muliku, komuna vrne revolucionarno žarek v Pariz, brani prednostno nalogo nacionalne alkoholne industrije. Restavracija s pokrito teraso in barmani, ki veselo mešajo sestavine v velikih sijočih solatnih skledah, nas spominja na udarce. O predniku koktajlov, iz katerega so se pili v 17. stoletju, mešali poceni uvoženi rum s sadnim sokom. "Punch" v sanskrtu pomeni "pet elementov": sadje, začimbe (ali čaj), citrusi, sladkor, alkohol. Neobvezni rum - na primer, obstajajo recepti na osnovi žganja, absinta, kalvadosa. Koktejl s podpisom: Citronnelle številka 5 (12 €) z žganjem, korziščno limono, ananasovim sirupom, ingverjem, indijskim poprom ... Snacks: preprosta hrana (od 3 do 10 €): siri, samsa, zelenjava, rum baba.

BOJ • 63-65, rue de Belleville, t. 09 80 84 78 60. S 18 do 2 h. Pariz XIX.

Tri dame, vključno z dvema bivšima članoma eksperimentalnega koktejl kluba (ECC), so se odločile pokazati svojo strast in sposobnost z vsemi njihovimi širinami. Borba (bitka - v pasu, Fr.) - vidno mesto, ki se nahaja na Belleville, z velikimi okni, električno pop glasbo in občasnimi strankami. cocktail: Frais maison (12 EUR), ki ga je ECC ocenil leta 2016, temelji na vodka, gin, bergamotni sirup, limonin sok in kumare. Sladka, dobro uravnotežen je enostaven začetek za šest drugih domačih koktajlov, kot so tekila Impécâpre s kapri. Ugriz: Paquinova pašteta, artičoke, lešnike iz Piemonta, siri in oljke (od 4,50 do 8 €).