Kako včasih želite jesti prekajeno meso. Ni težav, lahko greš v trgovino in kupiš kar hočeš, ali pa poskusiš narediti prekajene izdelke doma. Ne bo slabše in morda celo večkrat bolje. Toda, da bi naredili dobrote, je potrebna oljna svetilka, v tem članku gre za njo, da bo pogovor potekal.

Preden nadaljujete z izdelavo oljne svetilke, morate razumeti vrste kajenja. In obstajata dve vrsti:

• Vroča dimljena — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, temperatura дыма в пределах от 35 do 50 stopinj V tem primeru vlaga iz izdelkov ne bo izhlapela, vendar je dobro nasičena z maščobo. Takšni izdelki se hranijo relativno kratko.
• Hladno prekajeno - daljša obdelava. Izdelki segrevajo rahlo, ker ima dim od dima 18 do 25 stopinj Trajanje kajenja je od dveh do treh dni. S to vrsto kajenja odstranimo vlago iz izdelkov, njihova površina se posuši. Rok uporabnosti končnega izdelka je precej daljši kot pri dimljenem vročem.

Če povzamemo zgoraj, lahko rečemo, da je hladno kajenje proces več dolga in napornakot vroče prekajene.

Vsebina

• 1 Smokva s hladnim dimom - kaj je to?
• 2 Naprava in načelo delovanja hladno dimljenega dimnika
• 3 Žagovina za kadilnico
• 4 Kako narediti svetilko sami
• 5 Podrobnosti o konstrukciji dimnih vrat
  • 5.1 Kako se ohladi dim
  • 5.2 Nasveti za pomoč

Smokva s hladnim dimom - kaj je to?

Ta naprava mora biti izdelana tako, da je hladilni dim usmerjen proti izdelku. Prihajajoči dim mora biti gladko in neprekinjeno za celotno obdobje kajenja.

Temperatura dima ne sme preseči več kot 25 stopinj. Za pridobitev takega dimljenja je dimnik razdeljen na dva dela. Eden od njih je ogenj, drugi pa rezervoar. Ogenj iz rezervoarja naj bo na razdalji 1,5 do 2 metra. Med njimi je dimnik.

Struktura in načelo delovanja hladno dimljenega dimnika

Dimnik za hladno kadilo je sestavljen iz naslednjega predmetov:

• generator gnojil;
• dimnik;
• dimna komora.

Kadilec deluje kot sledi:

• в generator gnojil кладут ostružkitreseta in oblikujeta dim.
• nastala vleka, благодаря которой дым попадает в dimnik.
• v dimniku se dim ohladi in vstopi v dimno komoro, kjer se nahajajo izdelki.

Če podrobneje analizirate, je glavna vloga pri hladnem kajenju generator gnojil. Zagotavlja stalen dotok dima v dimno komoro. Ta element dimne ceste je avtomatiziran, gledate samo število žagovine v njej.

Žagovina za dimnik

Med hladnim kadiljem nikoli не используйте ostružki хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.

Najboljše za kajenje so žagovina sadnih dreves. Odlična možnost so: jabolka, hruška, češnja. Če se je nenadoma zgodilo, da žagovina te vrste dreves ni, jih je mogoče zamenjati z žetoni: vrba, hrast, jelša.

No, vaši prekajeni izdelki bodo videti super, če bi ob koncu postopka v dimnišnici postavili sprig brina.

Za kajenje lahko uporabite tudi brikete in kasete. Lahko jih kupite v trgovinah.

Kako narediti svetilko sami

Za izdelavo hladno dimljene dimne svetilke se ne zahteva posebno usposabljanje. Potrebujete samo veliko željo, zlate roke, materiale in nekaj orodij.

Prva različica oljne svetilke

• Na dnu peči so zložene železna folija. Zahvaljujoč njemu bodo žarek enakomerno trtali.
• Izkoristite dimnik. Njena globina je enaka bajonetu v bočnici, njegova širina pa širina lopate.
• Po tem je dimnik zaprt z železom ali skrilavcem in potresen z zemljo. To se naredi, da se izognemo dimu.
• Vzemite običajno cev pod gori rešetka. To naredite tako, da lahko postavite filter, ki ščiti izdelek pred sajami in nastalim katranom. Filter je lahko: burlap, serpyanka.
• Vrh montiran kovinska cev. Na njem bodo pritegnili izdelke za kajenje. Dober material za cev bo nerjavno jeklo. Kavelj mora biti najmanj deset milimetrov.
• Od zgoraj je kadilnica prekrita z železno pločevino.

Druga verzija dima je dimljena

• Poiščite škatlo ali sod.
• Pripni ji generator dima.

To je vse. Takšna smokvica je bolj priročna, lahko jo premaknete na katerikoli drug kraj, če se pojavi potreba.

Skrivnosti gradnje smokve

• Bodite prepričani, da izberete optimalno mesto za kadilnico. Ne sme biti vnetljivo materialov.
• Razmislite o razdalji do sosedov. Nekaj ​​ljudi bo dalo dima.
• Za gradnjo dimnika uporabite kljukice in vrvice. Najprej naredite oznako in jo nato odkopajte. Na stenah postavite opeko na robu. Uporabljena raztopina je glina in pesek.

Kako se ohladi dim

Ta problem se lahko reši na več načinov.

• Razširite cev vložitev dima v kadilnico. Dolžina cevi mora biti taka, da se bo dim, dokler se prehaja skozi njo, postopoma ohladi.
• Uporablja ga tekoča voda. Sestavite najpreprostejši vodni hladilnik iz medenine ali bakrenih cevi.
• Če pri kadilcih uporabljate drva za ogrevanje, je urejeno ohladiti dim. število zavojev cevi.

Nasveti, ki bodo koristni

• Vedno se prepričajte temperatura v oljni svetilki je bila sprejemljiva.
• Najbolje je začeti kaditi zjutraj.
• Ne začenjajte kajenja v slabem vremenu.
• Pogosto se poglej v kamero za kajenje ne vredi.
• Namestite ga v kadilnico pladenj za maščobe.

Ker si lahko ogledate veliko truda, ni potrebno, da bi zgradili dimno cesto za hladno kajenje. Vse delo je mogoče storiti. v enem dnevu. Toda potem boste uživali v čudovitem ročno izdelanem prekajenem mesu. Vaša družina in prijatelji bodo z veseljem preizkusili nove dobrote. Le to se bo zgodilo potem, ko bo tuja postaja na vašem spletnem mestu. Zato ne izgubite časa in se lotite dela in verjamete, da boste uspeli.