Jedi, kuhane na odprtem ognju, upravičeno štejejo za enega najbolj okusnih, zato ni presenetljivo, da so ljudje v Aziji vestno izkoristili to in ustvarili čudovito pečico za pečenje tandoorja. Kot mnogi pred stoletji se običajno uporablja za pripravo jedi kavkaške in indijske kuhinje, danes pa vsakdo lahko z okusom in aromo kruhov, mesa, rib ali zelenjave čuti okus in aromo z nakupom ali izdelavo lastnega tandoorja. In kako to storiti in na splošno, kaj predstavlja to orientalsko keramično peč, smo z veseljem povedali v tem članku.

Vsebina

• 1 Bistvo tandorja in načelo njegovega dela
• 2 Vrste in modeli tandoors
• 3 Tehnologija gradnje tandoor opeke
• 4 Video tandyr objektov

Bistvo tandorja in načelo njegovega dela

Prvotno imenovano tandyr gline prenosni ognjiščeki ga je kampanja prevzela nomadska plemena. Najpogosteje je bil uporabljen za pripravo pita kruha in šele, ko je bila priložnost - meso in zelenjava. Po izteku časa in po videzu sedentarskih plemen je tandoor pridobil večje dimenzije in začel postati stacionarni.

Navzven je ta naprava podobna jugPrecej enostavno načelo delovanja je mogoče primerjati z delovanjem kotla za ogrevanje. Tandoor ima široko dno in ožji vrat ter se uporablja kot material za izdelavo. posebna glina šamota in opeke iz kvalitetne keramike. Delovanje te peči lahko opišemo z naslednjim algoritmom, in sicer:

• Najprej je treba predhodno vžigati tandoor največja temperaturakaj bo pokazal rdečkasti odtenek notranjih sten. Hkrati mora biti puhalo na dnu peči odprto. Tako stene absorbirajo toplotno energijo, ki se bo kasneje dala pripravljeni hrani;
• na koncu procesa izgorevanja in nastanka premoga je zaprt, stene se brizgajo z vodo, da ne pridejo do lepljenja in znotraj hrana je naloženaki je tudi rahlo razpršena z vodo, da se tvori vlažno okolje;
• da bi zagotovili enotno praženje tandoorja pokrijte s pokrovom.

Hrana je pripravljena v tandoorju zelo hitro, vendar kljub temu so vse jedi zelo sočno in dišeče. Dejstvo je, da je tesnost strukture in sposobnost vzdrževanja enake temperature v celotnem obdobju kuhanja preprečiti sušenje izdelkov. Kruh se pripravi tako, da se na notranjih stenah pritrdi pecivo. Meso je najprimernejše za kuhanje, ki je v pokončnem položaju. Ribe in zelenjava, položena na kovinski žarvstavljen v notranjost in zavarovan s posebnimi nosilci.

Vrste in modeli tandoors

Brez izjem lahko tandoors razdelimo na dve veliki skupini:

• stacionarne peči;
• Peči s prenosno (mobilno) umestitvijo.

Stacionarne peči imajo večje razsežnosti, imajo obliko poloble in njihov premer je v enem meter. Izdelana iz keramičnih opek in gline. Tandoori pogosto gradijo svoje roke. Lahko so obojim z vodoravno in navpično razporeditvijo osi. Prvi so namenjeni le pečenju kruha, drugi pa za popolnoma vse jedi, še posebej kebabe, samse, kruhne torte, ribe in zelenjavo in tako naprej Kuhala hrano z dolge kljuke ali žlice z ročajem. Glavna prednost takih tandoorjev v primerjavi z istim opečnim žarom lahko imenujemo ne samo okus jedi, temveč tudi shranjevanje kurilnega lesa za ognjišče za 2-3 krat.

Mobilni tandyr - To je sodobna interpretacija prvih pečev te vrste, ki se prodajajo v pripravljeni obliki. Izdelane so iz šamotne gline s debelino stene od 3 do 7 cm. V primerjavi s stacionarnimi strukturami imajo manjše dimenzije. Izboljšati lastnosti dodatne uporabljene zunanje plasti izolacijskega materiala. Okrašena v zanimivem dizajnu s skupnimi značilnostmi, in sicer prisotnostjo ponarejenih predmetov v obliki ročajev in platišč. Zunaj je precej močno podobna vazi ali žaru. Sodobnejši dizajn omogoča, da se skobelj vgradi v pokončnem položaju in vstavi rešetko, ki je ponavadi vključena v komplet za pečenje. Spodaj je puhalo s kovinskim pokrovom.

Poleg zgornjih vrst, obstaja tudi možnost, ki se lahko uporablja v hiši v vaši najljubši kuhinji. Gre za električni tandoorso v velikem povpraševanju med prebivalci večnadstropnih stavb, ki nimajo priložnosti, da pridejo na svojo dacho in uživajo v jedeh, pripravljenih v tej orientalski peči. Seveda bi bilo nesmiselno govoriti o podobnih okusnih značilnostih jedi, kuhanih v pečici za pečenje lesa in pečeh z vgrajenim električnim grelcem, saj grelni element v vsakem primeru suši zrak in ne daje želenega okusa.

Toda, treba je opozoriti, da obstajajo visoka tehnologija električne tandoors, katerih stroški verjetno ne bodo pritegnili povprečnega prebivalca naše države. Takšna oprema je opremljena z vgrajenim računalnikom, dodatno toplotno izolacijo glinenega materiala, posebno nano napravo, ki vliva zrak v komori po porcijah in druge rezultate znanstvenega in tehnološkega napredka.

Tehnologija gradnje tandoor opeke

Postroit mehurčki своими руками можно различными способами, но наиболее распространённым считается классический вариант, для которого вам потребуется подготовить такие материалы, как керамический кирпич, шамотная глина, речной (карьерный) песок, цемент М400, вода, naravni kamen и стальная решетка. Количество и расчёт вышеупомянутых материалов зависит исключительно от выбранных габаритов печи, а саму технологию строительства можно разделить на следующие этапы:

1. Priprava baze. Treba je pravilno zaliti temelj, za katerega je izkopana luknja velikosti, ki je enaka premeru tandoorja. Potem, da bi povečali trdnost podstavka, je v notranjost vstavljena jeklena mreža in temelj se vlije. Ob koncu obdobja sušenja, ki običajno traja približno 1-2 tedna, nadaljujte do zidov.
2. Polaganje opeke. Premer tandorja je približno 1 m, zato je pred začetkom polaganja prve opečne vrvi priporočljivo natisniti natančne obrise bodoče peči. Cementno malto razredčimo v razmerju 1: 3, opeka pa položimo v pokončnem položaju. Polaganje prve vrstice bi morala pustiti luknjoki bo igrala vlogo pihala. Po polaganju treh vrstic se krogi postopoma zožijo, dokler vrat ni premer pol metra. Ta učinek je mogoče doseči s prilagajanjem nivoja nagibnih opek s spreminjanjem debeline sloja cementne malte ali pa z opeko, ki jo je rezal brusilnik.
3. Chamotte Claying. Po zaključku opeke je treba notranjo in zunanjo steno tandoora prevlečiti z debelo plastjo šamotne gline. Nekateri ljubitelji ljudske tradicije dodajajo ovčjo volno glineni raztopini.
4. Nepravilna ušesa. Ko so vsi rezultati prejšnjega dela suhi, lahko začnete postopek peke, kar pomeni zmerno peč ogrevanje majhna zabava drva.
5. Dekorativna obloga in povečanje lastnosti toplotne izolacije. Da bi naš tandyr še bolj kopiči toploto, je potrebno povečati toplotnoizolacijske lastnosti. Za to najpogosteje uporabljamo naravni kamenki obkrožajo zunanje stene tandoorja. Tak zaključek ne bo le prispeval k počasnejšemu hlajenju peči, temveč bo bolje okrasil. Prav tako lahko izdelate dvojno zidavo in napolnite prostor med vrstami opeke z razširjeno glino. Ne pozabite na pokrov za tandoor samega sebe in ga razstrelite.

Zdi se, da je gradnja tandyrja s svojimi rokami na dacha na prvi pogled precej preprosta zamisel, to pa je na splošno res, razen enega ", ampak", namreč, delo z gline, ki se šteje za eno izmed najbolj občutljivi materiali. Zato, oboroženo s potrpežljivostjo, morate samo, kot keramika, tudi v tako navidezno preprosti obliki, zahtevati nežen in previden pristop k sebi. Glavna stvar je, da začnete delati z idejo, da kmalu boste vi in ​​vaša družina doživeli nepozaben okus in aromo jedi, kuhanih v tej čudoviti peči, imenovani tandoor.

Tandyr videogradnje