Chichibio - nenavadna restavracija. Imenuje se po enem od likov Decamerona, Giovanni Boccaccio, kuharja Quichibia. Restavrator Aleksandar Orlov, producent Aleksej Bokov in producent televizije in filma Alexander Tsekalo sta jo odprla za prijatelje. Avtor tega projekta Albina Nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Alexander, zakaj si se odločil poklicati restavracijo ime goljufije iz Decamerona? To ni programsko delo, ne vsi ga beremo, zagotovo pa vsi ne vedo, da je Chichibio izgovorjen "Kikibio".

Alexander Tsekalo: Večina polemik je bila okoli izgovarjanja imena: malo jih je resnično seznanjeno z italijanskim prepisovanjem. Mislili smo celo, da se odpovedamo in imenujemo "Chichibio", potem pa smo spoznali, da če restavracijo obiščejo ljubitelji italijanske kuhinje, verjetno pridejo v Italijo, kar pomeni, da ne more biti kompromisa: če imate italijansko ime, ga morate ustrezno izgovoriti. In zakaj je v resnici ime Kikibio slabše od katerega koli drugega italijanskega imena?

V redu: Zakaj potrebujete restavracijo?

A.C .: Bi radi imeli svojo restavracijo? .. Seveda bi jaz. Mislim, da je to sanje katere koli normalne osebe - da bi imeli lastno restavracijo, kavarno, cmoki, snack bar.

V redu: Recimo, ampak kakšna je točka odpiranja druge italijanske restavracije, katere v Moskvi ima toliko ljudi?

A.C .: In imamo nenavadno italijansko restavracijo. Nimamo običajnih jedi, napolnjenih z ustjem, ampak je edinstvena kuhinja mesta Siena. Toskanska regija - najbogatejša od vseh italijanskih na različnih jedeh. Na primer, imamo katranski meni z gorčičnim sladoledom! Seveda to ni klasičen sladoled, temveč sorbet gorčične omake, vendar je okus nepozaben. Še vedno je rižota s pesa, veliko različnih jedi iz drobovine, ki so nenavadne za naš okus in um.

Druga razlika so naši gostje. Vsi trije solastniki restavracije - Alexander Orlov, Alexey Bokov in jaz - si je prizadeval, da bi se lahko srečali z dobrimi ljudmi. Znani ali neznani, poznan ali neznan. Glavna stvar - tisti, s katerimi je prijeten za komuniciranje.

V redu: Govorimo o razlikah ... V vaši italijanski restavraciji sploh ni italijanski notranjosti. Iskreno, mi je všeč: to je nenavadno, sveže, udobno tukaj.

A.C .: Delal je v notranjosti Albina Nazimova, in vse, kar se ona dobro izkaže. Albina je prišla s pultom. Soba je zelo težka za restavracijo - raztegnjena in domnevno razdeljena v dve dvorani. In ne moremo razumeti, kaj bi bilo mogoče storiti, da bi združili dvorane. In ona je "sestavila" bar, in sploh nismo obžalovali. Tudi v Moskvi konča tudi kultura barskih pultov. V Londonu, na primer, v številnih restavracijah in barovih, ljudje celo naročajo sedeže v pultih, ker določa poseben način komuniciranja, posebno, demokratično vzdušje.

Kar se tiče ne-italijanske notranjosti, lahko rečem eno: naredimo vse, kar nam je všeč. Da, nimamo italijanske notranjosti, vendar se postavlja vprašanje: kaj velja za italijansko? Ampak imamo prijeten in nenavaden: na stenah visijo izvirna dela sodobne umetnosti. Te slike stanejo 70.000 evrov, skulptura brata Buratina Chapmana na vhodu pa stane 50.000 evrov. Vse - iz osebne zbirke Saše Orlov. Kje ste videli takšno restavracijo v Moskvi? Nedavno smo z ženo odšli v Las Vegas in odšli v nov hotel, ki ga je zgradil Norman Foster, se imenuje Aria. Imel sem vtis, da je Norman Foster zbral vse svoje učence in študente in rekel: "Pojdite naprej, počakajte, naredite vse, kar želite storiti!" Vsako nadstropje, vsaka soba, vsaka dvorana je okrašena na svoj način. V notranjosti tega hotela lahko dejansko izdelate filme o starih vojnah: zdi se, kot da bi od leta 2050. Ne govori z besedami! In v preddverju tega fantastičnega, noročnega hotela je ogromna skulptura - cvet, izdelan iz številnih večbarvnih kajakov, ki so se zaprli v jedro te rože ... Veš, to je močno!

Torej, mislim, da so za mnoge naše obiskovalce slike in fotografije, ki jih vidijo na steni, pomemben simbol. Tisti, ki vedo o Dubossarsky in Vinogradov, bodo takoj cenili. Kdo ne ve - se bo spoznal.

V redu: Težko je bilo delati Albina Nazimova? Perfekcionistka je.

A.C .: Ni enostavno, res, ampak rezultat je vreden. Pozna takšne stvari in razmišlja o stvareh, ki jih ne mislite sami. Izbrali smo, na primer, stole za restavracijo in na hrbtni strani - postavljene glave levice z obročem - so še vedno obešene na vratih. Albina jo je vzela in vse skupaj odšla, hrbet pa je postal gladek. Rekla je, da ko veliko nakita, slabo, zaslepljeno, ne izgleda. In spoznal sem, da se strinjam z njo. Ali je prišla z eno mizo, ki je ostala brez prtljage.

V redu: Alexander, in kaj sami skuhaš?

A.C .: Kuham. Ampak ne takšne jedi kot v naši restavraciji. Po kuhanju sem postal zainteresiran po receptih Niki Belotserkovskaya. Vse je preprosto in okusno. Ima celo kuharske razrede na jugu Francije, zdaj so v zmešnjeni čakalni vrsti. Na splošno menim, da je v tem času veliko razkošje, da se naučite kuhati zase, za prijatelje, za goste.

V redu: Kaj še misliš, da je luksuz?

A.C .: Za mene je luksuz zasebni let. Če bi imel malo več denarja, bi si kupil letalo, tako da tako moja družina kot jaz ne bi imela več težav s kontrolo potnega lista, carinami, prtljago ...

Moja hči se je rodila v Italiji, v mestu, iz katerega ni neposrednih letov v Moskvo. Ko sem jih hotel odpeljati domov z mojo ženo, sem spoznal, da bo to zelo težko in neprijetno. In se odločil za rezervacijo zasebnega letala. Bila je takšna sreča! Vkrcali smo se na letalo s spanjem otroka in se na cesti ni niti zbudila.

In za mene je razkošje sposobnost reči "prenehati" z ustvarjanjem denarja. Sedaj je pregovor "Čas je denar" sto odstotkov resničen. In če ste uspešni, potem predlogi za to, in drugi, in nekaj drugega pridejo in gredo. In zelo je težko reči ne. In razumem, da je nekega dne treba storiti. Ker doma - najljubši otrok, ki ob prihodu domuje z mano, objame, pravi: »Oče, oče!« In to je resnično razkošje - da stvari odstranite in se vrnite domov, da sedite zraven tebe.