Topla morski sadeži in zelenjava na žaru











Foto: Sergej Morgunov
Besedilo: Julia Sakharova
Stilist: Fatima Cagolova
Revija: Decor N10 (154) 2010
Kuhanje teh jedi je eno veselje, ki se začne takoj od trenutka branja recepta, saj so imena sami okusna: "kraljevske pokrovače", "kivi" klapavice ... ali na primer "argentinska moška melona", "sladki krompir". Po receptu, poleg vas vse avanture literatura, obvlada v svoji mladosti. Medtem ko kuhate, se spominjate potovanj, o vetru iz Atlantika ... Kaj je lepo, te jedi hitro kuhamo in spektakularno služimo. Salad z morsko hrano "El Pescador" (ime prevede iz španščine kot "ribič") je dovolj za vrenje nekaj minut, zelenjavo pa je treba narezati samo na odprtem žaru, dokler ne kuhamo. Zato jih lahko kuhate z družino in prijatelji in naredite pravi počitek od vsega. Njen vrhunec je lepo vroči morski sadeži in zelenjava na žaru (v tem okolju pa sta v današnji modi naravnost in enostavna malomarnost) in nasmejani obrazi sorodnikov in prijateljev, ki so se prav tako izkazali za vpletene v ustvarjanje teh mojstrovin in tega razpoloženja. In tako je!
| Vreli morski sadeži dokler niso pripravljeni. Odstranite s posode, dodajte limonin sok, sesekljan peteršilj in zeleno steblo, arugula, sol, poper, olivno olje in premešajte. Vstavite ploščico na listi solate, okrasite z rezino limone. | |
Za tople solatne morske jedi primerjamo belega suhega vina Soave Classico DOC Staforte. Garganega grozdje, iz katerega je vino pripravljeno, goji v Italiji - v Soaveju, v bližini Verone. Pijača je lepo zlato-rumene barve s prijetnim vonjem cvetov, zelišč in lahkega mineralnega odtenka. Strokovnjaki opozarjajo na povsem uravnotežen okus, svetel in precej zapleten, z vonjavami vanilije v okusu. Postrezite na 11-13 stopinj |
Marina Levina, El Gaucho: "Skrivnost zdrave prehrane je predvsem uporaba naravnih proizvodov in, kar je najpomembneje, priprava teh izdelkov na način, da se njihova vrednost med toplotno obdelavo ne izgubi. Kulinarična odličnost je ravnovesje med okusom in koristmi. Idealna jed v tem smislu je topla morja iz morske hrane El Pescador. Sestavljen je le iz najbolj uporabnih naravnih proizvodov - zelena, arugula, zelena solata ledene gobe, sladka paprika, kozice tigra, pokrovače, ogromne kivi školjke. Zelena je bogata z organskim natrijem, kar pomeni, da lahko nadomesti normalno sol, ne da bi pri tem poškodoval telo. Arugula - glavni prijatelj izgubi teže dekleta: nobena druga solata ne vpliva tako pozitivno na metabolizem. Sladki poper na vsebnost vitamina C je boljši od limone in celo črnega ribeza. Zelena solata iz solate je samo skladišče hranil. Dejstvo, da kozice - zelo koristen morski sadeži, morda, nihče ne dvomi. Pokrovače so tudi dietetični, zelo beljakovinski in nizko kalorični, z nizko vsebnostjo maščob, nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in zelo bogati s prebavljivimi minerali. Pokrovček vsebuje 150-krat več joda kot goveje meso. Kar se tiče školjk, je dokazano, da je njihova lastnost povečala imunsko zaščito telesa. Sledite prehrani, spremljajte svoje zdravje in bodite srečni! "
| Paprika, sladek krompir, squash Argentinskega muškatnega oreščka, bučke, jajčevci, koruzno žlico so na žaru z dodatkom oljčnega olja, soljeni in poper. | |
Za zelenjavo na žaru priporočamo suho belo vino Sauvignon, Colli Oriental del Friuli DOC. Zaradi svežega okusa s tonusi citrusov in melone v okusu je to vino v glavnem združeno z zelenjavo, drugo z ribami, belim mesom. Aroma - rafinirana in sveža, z notami citrusov, črnega ribeza, košne trave. Postrezite na 11-13 stopinj |
Vino ponuja trgovec MBG-vino od leta 1995. Zahvaljujemo se restavraciji "El Gaucho" za pomoč pri streljanju.